文/周興斌 微信公眾號(hào)ID：bangmangtuan

2019年3月14日，在全球家電盛宴—中國(guó)家電及消費(fèi)電子博覽會(huì)上，美的冰箱“冰水同框，逆天挑戰(zhàn)”正式開(kāi)箱公布結(jié)果，最終在中國(guó)家用電器研究院、上海市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)院、近百家權(quán)威媒體、法國(guó)總統(tǒng)御用大廚及千萬(wàn)直播觀(guān)眾的見(jiàn)證下，正式宣布這一逆天挑戰(zhàn)獲得成功。

美的冰箱這一不可思議的逆天表現(xiàn)背后，在筆者看來(lái)，實(shí)際上代表著冰箱制造業(yè)行業(yè)理念的變化與保鮮技術(shù)的不斷創(chuàng)新。

以海量食材數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)

V-Tech技術(shù)打造精準(zhǔn)保鮮效果

隨著技術(shù)的進(jìn)步，智能冰箱已經(jīng)逐漸開(kāi)始走進(jìn)人們的視野。各個(gè)廠(chǎng)家依靠能夠人工交互的智能冰箱吸引了大量的流量與關(guān)注度。但最新數(shù)據(jù)顯示，在2018年，各類(lèi)型的智能冰箱產(chǎn)品（包括大屏、泛娛樂(lè)化等功能）的銷(xiāo)售量并沒(méi)有出現(xiàn)強(qiáng)勁的增長(zhǎng)，反而是其華而不實(shí)的價(jià)格、低頻的使用頻率飽受消費(fèi)者詬病。

在筆者看來(lái)，技術(shù)進(jìn)步對(duì)制造業(yè)的變革必須要以消費(fèi)者的核心需求為中心，而在冰箱行業(yè)，消費(fèi)者的核心痛點(diǎn)一直是對(duì)極致保鮮口感的不斷追求，而并非那些不痛不癢、可以依靠手機(jī)、智能電視就能夠解決的影音娛樂(lè)需求。

正是立足與此，不斷深入洞察消費(fèi)者的需求，美的冰箱才能在智能保鮮科技上有了突破性的創(chuàng)新。美的冰箱于本次AWE(中國(guó)家電及消費(fèi)電子博覽會(huì)）上，正式發(fā)布了美的冰箱V-Tech智能保鮮芯。 

V-Tech智能保鮮芯一方面基于食材數(shù)據(jù)庫(kù)研究及數(shù)萬(wàn)名用戶(hù)的真實(shí)體驗(yàn)，建立了品類(lèi)更為豐富的食材數(shù)據(jù)庫(kù)。不僅對(duì)牛肉和三文魚(yú)進(jìn)行精心研究，更對(duì)肉類(lèi)、禽類(lèi)、海鮮類(lèi)的研究進(jìn)行了大數(shù)據(jù)擴(kuò)散，使得對(duì)食材的研究更為精準(zhǔn)和細(xì)化。

另一方面，V—Tech智能保鮮芯優(yōu)化了智能雷達(dá)感應(yīng)的靈敏度，能夠讓微晶艙內(nèi)置的五維立體感溫冰點(diǎn)探測(cè)器精準(zhǔn)感知不同肉類(lèi)不同溫度的結(jié)晶狀態(tài)。以此針對(duì)不同的食材冰點(diǎn)進(jìn)行精準(zhǔn)的逆凍結(jié)規(guī)律進(jìn)行智能送冷以達(dá)到精確保鮮，開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)肉類(lèi)保鮮的“口感時(shí)代”。

事實(shí)上，從2013開(kāi)始，美的冰箱便對(duì)影響食材保鮮的溫度、濕度、氣體、光線(xiàn)及營(yíng)養(yǎng)值等五個(gè)維度進(jìn)行了深入的研究，并選取用戶(hù)家中常用食材包括魚(yú)類(lèi)25種，肉類(lèi)海鮮類(lèi)17種、禽類(lèi)5種，水果類(lèi)44種，果莖類(lèi)60種，干貨類(lèi)22種等近兩百種食材通過(guò)智能掃描并識(shí)別食材的特性及儲(chǔ)藏環(huán)境，形成云數(shù)據(jù)儲(chǔ)存。通過(guò)智能算法食材匹配個(gè)性化的保鮮環(huán)境，以此提供最合適的保鮮環(huán)境。

正是由于V—Tech技術(shù)能夠針對(duì)不同的食材冰點(diǎn)進(jìn)行進(jìn)行精準(zhǔn)送冷，使得食材能夠做到冰箱存放七天以上的長(zhǎng)效保鮮。而且無(wú)需化凍，確保肉類(lèi)原鮮狀態(tài)，解決了肉類(lèi)保鮮化凍難的問(wèn)題，肉材質(zhì)地彈性、柔韌、容易切割。

回過(guò)頭來(lái)，這種驚為天人的保鮮效果是得益于美的V-Tech智能保鮮芯，但它更是得益于美的冰箱這種基于大數(shù)據(jù)的軟件系統(tǒng)升級(jí)的“內(nèi)在美”。

在美的冰箱看來(lái)，大數(shù)據(jù)通過(guò)與云計(jì)算資源的整合不僅能夠提高個(gè)人和企業(yè)的工作效率，記錄社會(huì)生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。大數(shù)據(jù)還能幫助加速軟件升級(jí)、維護(hù)系統(tǒng)穩(wěn)定，通過(guò)收集用戶(hù)的食物偏好等，進(jìn)行技術(shù)迭代優(yōu)化，從而反哺為消費(fèi)者提供更好的食材保險(xiǎn)方法。

美的在冰箱上用上了大數(shù)據(jù)研究，率先帶領(lǐng)冰箱行業(yè)走向下一個(gè)階段，詮釋了美與時(shí)俱進(jìn)的“內(nèi)在美”。

可以說(shuō)，美的此次發(fā)布的基于海量食材數(shù)據(jù)庫(kù)與用戶(hù)習(xí)慣數(shù)據(jù)的V-Tech智能保鮮技術(shù)，為食材帶來(lái)的極致的保鮮效果，開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)新時(shí)代的冰箱保鮮革命。

冰水同框挑戰(zhàn)成功，微晶現(xiàn)象引發(fā)行業(yè)熱議 

處于同一溫度空間的同一物質(zhì)的不同狀態(tài)能否保持原樣？對(duì)此，大部分有物理常識(shí)的人都會(huì)知道很難做到或者認(rèn)為不可能。事實(shí)上，在以往的冰箱中，冰是冰，水是水。兩者無(wú)法冰箱內(nèi)的同一個(gè)空間共存，要不然冰箱也就無(wú)法分為保鮮區(qū)和冷藏區(qū)了。

但作為老牌冰箱企業(yè)的美的，偏偏喜歡不走尋常路，在本次3月14日的全球家電盛宴—中國(guó)家電及消費(fèi)電子博覽會(huì)硬是要挑戰(zhàn)這一現(xiàn)象。

在大會(huì)前一天，在質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)的見(jiàn)證下，美的冰箱將準(zhǔn)備好的“冰水同框食材”—3.5%的鹽水、凍結(jié)的冰塊、頂級(jí)海鮮食材藍(lán)鰭金槍魚(yú)，放置到了搭載美的微晶冰箱的微晶艙中進(jìn)行封存。在3月14日，“冰水同框 逆天挑戰(zhàn)”正式在AWE展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)箱。在中國(guó)家用電器研究院、上海市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)院、近百家權(quán)威媒體、法國(guó)御用大廚及千萬(wàn)直播觀(guān)眾下，只見(jiàn)之前放入微晶艙中的冰塊，并沒(méi)有出現(xiàn)任何融化現(xiàn)象。另外，微晶艙內(nèi)3.5%的鹽水也并未凍結(jié)成冰，只在水面中浮現(xiàn)出少許薄薄的冰晶；而海鮮食材——藍(lán)鰭金槍魚(yú)，也沒(méi)有被凍結(jié)，依舊是色澤紅潤(rùn)有彈性。那冰水為什么能夠在冰箱同一艙內(nèi)24小時(shí)共存并且藍(lán)鰭金槍魚(yú)的品質(zhì)絲毫沒(méi)有任何的變化呢？這就不得不說(shuō)到微晶環(huán)境對(duì)保鮮的意義。

就目前而言，傳統(tǒng)冰箱的冷凍室空間溫度都在零下10℃以下，在這樣的環(huán)境中，食物中的水分會(huì)快速形成鋒利的冰晶，這對(duì)于任何生鮮食材來(lái)說(shuō)都是一種極大的破壞?？焖賰鼋Y(jié)使食材中的水形成鋒利的冰晶，從內(nèi)向外刺破食材的細(xì)胞膜或細(xì)胞壁，導(dǎo)致大量汁液外流，這也就是經(jīng)過(guò)解凍之后的肉類(lèi)會(huì)化出大量血水的原因。

與此同時(shí)，由于普通冰箱冷凍室的溫度較低，肉開(kāi)始凍結(jié)后會(huì)不斷吸收冷量，導(dǎo)致冰晶越來(lái)越多、越來(lái)越大，生鮮肉類(lèi)的硬度也越來(lái)越高，自然也越來(lái)越難切。所以，要想既保持食材的水潤(rùn)、彈性，又要食材不變質(zhì)，就要打造一種能使冰水共存的微晶極致環(huán)境。

在美的冰箱“冰水同框”的這一次挑戰(zhàn)中，我們可以發(fā)現(xiàn)，模仿藍(lán)鰭金槍魚(yú)細(xì)胞內(nèi)3.5%鹽水的燒杯在經(jīng)過(guò)了24小時(shí)封箱后呈現(xiàn)出微微結(jié)晶而沒(méi)有出現(xiàn)冰塊，同期放入的冰塊也沒(méi)有變成水。這一實(shí)驗(yàn)充分說(shuō)明了美的微晶冰箱在控制食材保鮮方面的穩(wěn)定性。

事實(shí)上，由美的冰箱所率先提出，引領(lǐng)冰箱行業(yè)變革的微晶冰箱并不是本次AWE大會(huì)上才有的。2018年美的冰箱“微晶一周鮮”科技全球首發(fā)，首次攻破肉類(lèi)保鮮難題，成為行業(yè)首個(gè)提出海鮮肉類(lèi)保鮮的品牌，提出智能回歸保鮮，引起同行競(jìng)相模仿。

值得一提的是，美的冰箱保鮮技術(shù)已經(jīng)通過(guò)了全球領(lǐng)先的檢驗(yàn)和認(rèn)證機(jī)構(gòu)的驗(yàn)證，如瑞士通用公正行（SGS)和中國(guó)家用電器研究院的檢測(cè)，證明了美的所使用技術(shù)的可靠性。

在“微晶一周鮮”技術(shù)的助力下，美的冰箱市場(chǎng)表現(xiàn)一路高歌猛。2018年實(shí)現(xiàn)了份額、價(jià)格雙增長(zhǎng)的突破，創(chuàng)造了一系列引領(lǐng)行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和市場(chǎng)表現(xiàn)的現(xiàn)象，在冰箱行業(yè)造成了巨大的影響，被稱(chēng)為“微晶現(xiàn)象”。

在今年，基于用戶(hù)實(shí)例調(diào)研，美的微晶冰箱進(jìn)行了全面的技術(shù)升級(jí)，即在微晶一周鮮的系統(tǒng)配置1.0的基礎(chǔ)上升級(jí)為2.0智能芯片，也就是本次發(fā)布的V-Tech智能保鮮芯。金槍魚(yú)冰水同框挑戰(zhàn)，更是再度刷新保鮮技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)行業(yè)進(jìn)入新口感時(shí)代。

可以說(shuō)，本次所發(fā)布的全新“V—Tech智能保鮮芯”以“冰水同框 逆天挑戰(zhàn)”的實(shí)驗(yàn)再次驗(yàn)證了對(duì)食材極致的保鮮效果，必將引發(fā)市場(chǎng)熱議，開(kāi)啟一個(gè)全新的口感時(shí)代。 

作為中國(guó)冰箱行業(yè)的代表品牌，從行業(yè)的角度看，美的冰箱能夠從花哨的、娛樂(lè)化功能的智能冰箱市場(chǎng)中堅(jiān)持以用戶(hù)為中心，率先進(jìn)入到智能保鮮的賽道上。這無(wú)疑引領(lǐng)了行業(yè)的發(fā)展方向，也必將引起一大片同行的跟風(fēng)模仿。

作者：周興斌，系資深媒體人、知名科技自媒體。今日頭條、新浪微博、網(wǎng)易看點(diǎn)簽約自媒體作者，2017年度中國(guó)十大最具影響力自媒體。關(guān)注人工智能、移動(dòng)互聯(lián)、數(shù)碼家電的產(chǎn)業(yè)融合。